阿堤卡鲭鱼是多线鱼的英文名称，这使它往
往易与鲭科鱼相混淆。大西洋鲭鱼、太平洋鲭鱼和马鲛鱼是真正的鲭鱼家庭成员。而多线鱼属于六线鱼家庭，这一家庭还包括另一种名称容易混淆的长蛇齿单线鱼（鲮鳕）。Atka一词源自阿留申群岛的一个岛名（Atka Island）,因为这种鱼大量分布于该岛周围海域。中文名多线鱼，外文名Atka mackerel，俗名多线鱼，又名日本黄鱼。
适合中式烹饪，无论清蒸、油煎还是干烧，口味具佳，下面就介绍干烧和清蒸两种做法，仅供参考；
一、干烧多线鱼，颜色鲜亮，口感鲜美，做法如下:
食材：多线鱼、胡萝卜、黄瓜、菜籽油、料酒、豆瓣酱、白糖、盐、醋、胡椒粉、鸡精、小葱、花椒、姜、大蒜、淀粉
1、多线鱼洗净，放料酒、胡椒粉、盐，腌制
2、撒淀粉，将鱼身裹满
3、胡萝卜、黄瓜，小葱切成颗粒
4、起锅烧油，油温六七成热，将鱼放入锅中炸制金黄色捞出
5、重新起锅烧油，下豆瓣酱、花椒、姜、白糖，小火炒香
6、将鱼放入锅中，加入适量清水
7、烧开，放入胡萝卜、黄瓜、小葱
8、最后大火收汁，撒醋，鸡精，小葱、出锅
二，清蒸
多线鱼、蒸鱼豉油、香葱、姜、盐、黑胡椒
步骤
1、鱼刻花刀，用盐，胡椒粉，食用油2茶匙腌20分钟。
2、一半葱切段，一半姜切丝。剩下的一半葱姜塞鱼肚子里。
3、蒸锅放水，丢几缕姜丝，大火烧开水，把鱼蒸5分钟倒掉盘子里的水，浇上豉油继续蒸3——5分钟，关火焖5分钟。
4、锅上烧油。烧到冒青烟。
5、蒸好的鱼放上步骤3中的葱姜丝。浇上热油即可。
作为海边长大的胶东人，这边处理多线鱼最多的方法就是用啤酒红烧。不加一滴水，多线鱼出锅后，鱼肉的鲜美里夹杂着啤酒独特的酒香味儿，别提多好吃了～具体方法如下：
1.将鱼内脏清洗干净，用刀刮去鱼鳞。鱼的两面打花刀。
2.切葱、姜、蒜备用。将切好的葱姜塞入鱼身上的花刀里。鱼肚子里也可以塞入一些。更好的入味。
3.盛鱼的容器内加入料酒、少许的盐喂一会儿。
4.热锅酱油，加入我们山东的花生油，油开后下入葱姜蒜，爆炒，炒出香味。
5.把腌入味的多线鱼放入锅中，加入啤酒，酱油、蚝油、糖、盐、鸡精等。
6.等锅中啤酒烧的剩下一点时可以关火，用锅的余温收汁。
7.把多线鱼盛出装盘，撒上葱花和香菜碎，一盘酒香四溢，鱼肉鲜美的红烧多线鱼就做好了。
提示：支持键盘“← →”键翻页