也许我上辈子曾经拯救了太阳系，这辈子因为兴趣开了个公号，没想到获得这么多读者朋友的喜欢，先后有好几位热心的朋友给我寄来日式咖喱、美军MRE口粮等，为我的公号增添了色彩。前不久，又一位热心的切粉给我寄来美食——整整七块现切的新鲜牛排！牛排！牛排！这份礼物对于我这个无肉不欢的人来说简直不要太好！感谢希特龙同志的大力支持！
为了最大限度的利用好这七块牛排，我可谓是绞尽脑汁，搜集资料，购买搭配的食材，费了老大功夫，这才呈现今天这份牛排盛宴！接下来，我将为你们介绍六种不同风格的煎牛排，分别是美式、英式、德式、意式、日式和法式。
首先是：美式牛排!
配菜：甜豆、玉米笋。
步骤：先用厨用纸巾吸干牛排表面的血水。牛排不可以水冲洗，否则会冲淡牛肉的风味。在整块牛排抹上橄榄油后撒黑胡椒碎和粗海盐腌制。
看，多么诱人的一块牛排！
抹油后撒上黑胡椒碎和粗海盐腌制的牛排基本不需要再放其他调料了。
热锅，倒入橄榄油烧热，将牛排放入煎锅大火猛煎煎！那个嗞嗞声或许是世界上最动听的声音！当然，大火煎肉你得勤翻面，十多秒翻一次吧，这样煎出的牛排焦香好看。一面煎个三四次就可以了。
这里我多加了一个步骤，就是将煎好的牛排用锡纸包裹，让它缓缓，据说这会让牛排更加可口哦。
牛排摆盘撒上香草。作为配菜的甜豆和玉米笋，先以盐水焯一遍，然后稍微煎一下即可。
胡椒和海盐非常入味，香嫩可口！
我想，很多嗜肉的切粉看到这已经不止咽了一下口水了，我更惨，喂，那位摄影的姐姐，你口水滴到盘子上啦！！！一边写一边咽！！！
不废话，进入第二种：英式牛排！
配菜：迷迭香、大蒜。
怎一个靓字可以形容！
事前处理与美式牛排一样，牛排用厨用纸巾吸干血水，抹上橄榄油，撒黑胡椒碎和粗海盐腌制。
开锅放黄油，融化之后放大蒜（不去皮）和迷迭香一同煎香。
然后放牛排。再次听到动听的嗞嗞声！在煎的过程中注意不要用太大的火，小火每面牛排煎个一两分钟即可。
最后装盘的时候再将煎牛排的油汁淋到牛排上，摆几颗欧芹以点缀。这应该是最简单粗暴的英式牛排。肉里带着淡淡的迷迭香和蒜香味，味道刚刚好。至于大蒜，你想吃的话就剥皮来吃吧，煎过的大蒜也挺香的哦。
马不停蹄进入第三种：德式牛排！
配菜：圣女果、白洋葱、腌黄瓜。
事前处理：吸干牛排上的血水后撒以黑胡椒碎和粗海盐腌制。
与前两次不同的是，此次以牛油煎牛排。据说煎牛排最好的油就是牛排上多余的肥脂切下来炼的油，但小切没有多余的肥牛脂肪，只有用现成的牛油来煎牛排，但有不少人闻不惯牛油的味道，我就属于其中的一个，但无论如何也要尝试一下，说不定我能从此爱上牛油煎的牛排。
白洋葱生切，与腌黄瓜一起以黑米醋、盐、橄榄油调味，切下一小块肉，与腌黄瓜及白洋葱一起入口，平衡了牛油的腥腻，绝配！符合德国人酸爽的口味，嗯，要不要再配点那个什么酸菜？
第四种：意式牛排。
配菜：螺旋意面、鸡蛋、西兰花
牛排还是用厨用纸巾吸干牛排表面的血水。在整块牛排抹上橄榄油后撒黑胡椒碎和粗海盐还有迷迭香一同腌制。
煎锅入橄榄油，先将几片蒜片煎至焦黄取出，然后将牛排与迷迭香同煎，熟成程度按个人喜好。
煎熟牛排后就可以关火， 马上打一个蛋在滚烫的煎锅里，摆放煎好的蒜片、西兰花和螺旋意面，在意面上淋番茄罗勒酱。一份小切意式牛排出炉，色香味俱全。馋了没？我知道摄影师姐姐已经满嘴油啦！
第五种：日式牛排！
具体来说应该是日式照烧牛排。重点在于照烧汁的制作。用料有酱油、蚝油、甜米酿（有日本的味啉更好）、清酒（白酒也行）、白糖、盐、水淀粉。先将少量的水烧开，然后将这些用料全部倒入，小火熬煮至浓稠即可。
照烧汁做好之后，淋上煎好的牛排即可。小切日式照烧牛排肉中带着甘甜，别有一番风味。
在最后一道法式牛排之前，实在没有理由浪费如此美好的酱汁，故而又做了一份照烧意面。
第六种：法式牛排！
配菜：土豆、西兰花、洋葱、圣女果。
法式牛排最耗时，故而放在最后一道。牛排自身用红酒、盐、小苏打腌制两小时。其次是制作黑椒汁。用黄油炒软洋葱碎，加鸡肉末、蘑菇粒、生抽、罗勒、番茄酱、盐和黑胡椒，小火熬煮至浓稠即可。
牛排也是以黄油煎，我这里是七成熟。配菜切好后用煎牛排剩下的黄油来炒，加入香草碎、海盐调味。这里用了最后两块牛排。
法式牛排的酱汁比较关键，我这里忘带料理机了，有料理机研磨的话，酱汁可以更细腻浓稠些。做得比较糙，这个请大伙见谅了。同样的，为了不浪费任何美食，如法炮制，我又做了一份法式酱汁意面。
到此，六种风味的牛排制作完成！无论风格怎么变，每一份牛排都非常香嫩美味，不是因为酱汁，不是因为我的厨艺，而因为希特龙同志送的牛排质量高！各种风格只不过增添了牛排的风味而已。再次感谢希特龙同志的分享！哎，那个摄影的，再偷吃我就煎了你！！！
春节已经临近，但因为武汉肺炎，这个节日可能会过得不是那么舒心，在此，小切希望各位切粉要注意身体，只要有了身体这个本钱，才能大口吃肉喝酒，享受不能重来的人生！
新年伊始，佳节又至！小切在此向各位切粉拜年了！秉承大吃货帝国吃遍天下的优良传统，本公号游走于美食和历史之间，努力为切粉们打开美食王国的另一扇窗口。虽然还有很多不足，但我们会继续努力的！在新的一年，我们前行的道路上将与更多的精美料理和动人故事邂逅，衷心希望有你共同品鉴！士兵餐桌团队向支持我们的新老朋友们致以新春祝福！祝你们万事如意，心想事成！
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